Hace un par de semanas pude disfrutar de una masterclass en Aire Restaurante (C/ Orfila, 7), el primer restaurante especializado en aves en España, de la mano de los chefs Gonzalo Hierro y Mario Sheffer. Me encantó la lección magistral sobre cómo preparar foie y pularda rellena, dos clásicos de la Navidad.
Este enclave culinario madrileño compone uno de los 4 Elementos que forman el proyecto gastronómico del tándem formado por Ignacio González-Haba y Erika Feldman, que últimamente está dando mucho que hablar, ¡en el buen sentido!
Además de disfrutar de su maestría en la cocina, pudimos degustar estas dos delicias, además de unas croquetas espectaculares ¡de ave por supuesto! que no puedo más que recomendar.
Como las navidades están a la vuelta de la esquina y la propuesta de Aire Restaurante me encantó, os quiero hablar un servicio fabuloso con el que cuentan: Su take away, con el que asegurarás que estos platos no falten en tus menús durante estas fiestas ¡y sin cocinar! Así, la garantía y calidad de Aire Restaurante te los lleva hasta tu mesa para que sigas disfrutando de la mejor cocina y de los tuyos en estas fechas tan especiales.
Os dejo todos los detalles por si os animáis con estas delicias. Os dejo su teléfono: 911 70 42 28 ¡para que no tardéis en encargar un menú con el que es imposible no acertar! A mí se me hace la boca agua con sólo recordarlo…
Entrantes para llevar volando....
(en cualquier momento y sin reservar con antelación)
Jamón de oca de durazno (criada de manera sostenible) 9€/100gr
Jamón de pato Malliard francés 9€/100gr
Foie de pato francés curado a la sal y "aireado" 22€/100gr
(con crema casera de membrillo de temporada)
Especialidades de nuestra casa, para llevar a tu casa....
(En 1 hora, estará lista tu especialidad)
Coquelet marinado al cava y asado en Rottiserie con manteca de especias 16€/und
Codornices de Bresse al amontillado 19€/2und
Pato azulón en salsa de naranjas de la china y lacado en Rottiserie 24€/und
Guarniciones a elegir....
-Patatitas francesas confitadas en mantequilla de hierbas y Salsa provenzal de Aves nobles
-Manzana de Otoño asada y especiada, guiso de hongos y setas de temporada
-Boniato asado con Teriyaki
Asados especiales para eventos especiales
(48h de antelación, puedes pedirlas listas para servir o para terminarlo tú mismo en casa)
Coquelet relleno (2 personas) 27€/und
Pollo campero relleno (4 personas) 38€/und
Pularda Campera Gallega rellena (8personas) 120€/und
Capón relleno (10 personas) 180€/und
Pavo criado en semi-libertad relleno (12-14 personas) 220€/und
Rellenos a elegir....
-Boletus, puerros y patata asada en mantequilla de hierbas
-Papada ibérica, níscalos y manzana asada
-Foie, setas de temporada, higos y patata asada en mantequilla de hierbas
AIRE RESTAURANTE: C/ Orfila, 7 28010 Madrid Teléfono: 911 70 42 28
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