Mamá Framboise, un rincón de ensueño para los amantes de la alta pastelería

La semana pasada tuve el placer de asistir a un desayuno de prensa en Mamá Framboise, una pastelería que hará enloquecer a todos los amantes de los dulces realizados de forma artesanal con un toque moderno.

Vasitos de degustación variada


Parte de mi desayuno


Inspirada en el libro de Joanne Harris, Cinco Cuartos de Naranja, Mamá Framboise destaca por su atmósfera romántica y de aire francés. Tartaletas, brioche, macarons, grignotines, muñecos de jengibre…deleitarán la vista y el paladar con su exquisitez.



Bollería: Muffin de chocolate, pain au chocolate, schnecken, croissant, brioche de azúcar



Su privilegiada situación, en el madrileño barrio de las Salesas, lo convierten en uno de los rincones más chic de la capital donde degustar, entre sus muchas delicias, las tartaletas de frambuesa que le dan nombre. Exquisitas y más que recomendables.



Detrás del obrador se encuentra el Chef Pastelero Alejandro Montes, que con apenas 27 años ha ganado premios muy prestigiosos: Mejor Pastelero Joven de España (2006), Mejor Chocolatero de España (2007) y la Medalla de Oro del Open de France de Desserts (2010). ¡Casi nada!


Alejandro Montes cuenta con la ayuda de su amigo y Chef de Obrador, Ángel Sánchez-Infantes, miembro de la cuarta generación de una familia de panaderos, y una larga experiencia en varios obradores españoles.



Una de las cosas que más me gustan de Mamá Framboise es su forma de cocinar, totalmente artesanal, la utilización de ingredientes naturales y de calidad: frutas, cereales, mantequilla, aceite de oliva, chocolates de alta gama… y lo coquetas que son sus presentaciones.


Prueba también su tarta de chocolate y sus muffins, ¡dos de mis debilidades! ¡Tenéis que conocerlo! Además, cuentan con una selección de salados espectacular (c/ Fernando VI, 23).